Un plat de pâtes fraîches généreux et réconfortant, où la finesse des tagliatelles maison rencontre l'arôme intense et caractéristique de la truffe. Une sauce onctueuse à base de crème et de beurre lie délicatement les pâtes, rehaussée par la saveur salée et umami du parmesan AOP. Assaisonné avec précision, ce plat offre une expérience gustative riche et élégante, parfaite pour un repas gourmand.
Garniture
Tagliatelles à la Truffe
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la sauce aux truffes
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux.
- Ajouter la Crème de Truffe et mélanger délicatement à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
-
2. Cuisson des tagliatelles
- Faire cuire la Tagliatelle Fraîche dans un grand volume d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Égoutter les tagliatelles al dente.
-
3. Assemblage du plat
- Incorporer délicatement les tagliatelles égouttées dans la sauce aux truffes chaude.
- Mélanger pour bien enrober les pâtes.
- Ajouter le Parmesan AOP Rapé et mélanger à nouveau.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
4. Dressage
- Disposer les tagliatelles à la truffe dans une assiette creuse.
- Décorer éventuellement avec quelques copeaux de truffe fraîche ou un filet d'huile de truffe (facultatif).
Astuces de pro
Pour une sauce plus homogène, n'hésitez pas à monter légèrement la sauce au beurre avant d'ajouter la crème de truffe.
Ne sur-cuisez jamais vos pâtes fraîches, elles perdraient leur texture délicate.
L'ajout du parmesan hors du feu permet d'éviter qu'il ne 'file' et conserve une belle onctuosité.
Utilisez un poivre noir fraîchement moulu pour un maximum d'arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Tagliatelle Fraîche | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Crème de Truffe 15% | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 21 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 1 |
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