Recette
Gel de Shiso Kombu Prune Umeboshi
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Eau | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Shiso Rouge | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Prune Verte Reine Claude | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Vinaigre Rouge | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Pectine | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Sucre Cristal | 4.25 g | 0.085 Kg |
| Agar Agar | 0.75 g | 0.015 Kg |
| Infusion Camomille | 0.01 p | 0.0002 Pièce |
| Sel Fin | 0.25 g | 0.005 Kg |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Faites de la marge.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
■ Allergènes identifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
■ Marge sous contrôle. Point.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sihra Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
100 % pro !
100% facile !
100% rentable !
Cliquer ici pour rester dans la course 