Recette
Glace au Tiramisu
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.75 ml | 0.375 Litre |
| Mascarpone | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.50 p | 0.01 Pièce |
| Sucre Cristal | 31.25 g | 0.625 Kg |
| Extrait de Café | 1.88 ml | 0.0376 Litre |
| Biscuit à la Cuillère | 1.00 p | 0.02 Pièce |
| Sucre Vanillé | 0.63 g | 0.0126 Kg |
| Cacao en Poudre | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Sel Fin | 0.35 g | 0.007 Kg |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
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Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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