Recette
Gravlax de Cabillaud, Blinis Verts
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Dos de Cabillaud Frais | 100.00 g | 2 Kg |
| Gin Bombay 70cl | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Crème Liquide 30% | 33.33 ml | 0.6666 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 33.33 ml | 0.6666 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Betterave Rouge Crue | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Citron | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Pousse d'Epinard | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.33 p | 0.0066 Pièce |
| Farine T55 | 29.17 g | 0.5834 Kg |
| Sucre Cristal | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Levure Fraiche | 1.23 g | 0.0246 Kg |
| Huile de Tournesol | 0.83 ml | 0.0166 Litre |
| Baie Rose | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Sel Fin | 0.66 g | 0.0132 Kg |
| Gros Sel | 16.67 g | 0.3334 Kg |
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