Recette
Huîtres Chaudes Gratinées au Champagne et Échalotes Confites
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Champagne 75cl | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Huitre Fine N2 | 3.00 p | 0.06 Pièce |
| Crème Fraîche Epaisse 6% | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Parmesan AOP Rapé | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Echalote | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Chapelure Brune | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Persil Plat en Botte | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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