Recette
Joues de Porc façon Daube
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Joue de Porc | 200.00 g | 4 Kg |
| Vin Rouge | 125.00 ml | 2.5 Litre |
| Eau | 37.50 ml | 0.75 Litre |
| Oignon | 87.50 g | 1.75 Kg |
| Carotte | 40.00 g | 0.8 Kg |
| Laurier en Botte | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Sucre Cassonade | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Vinaigre de Vin | 18.75 ml | 0.375 Litre |
| Thym en Botte | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Farine T55 | 8.21 g | 0.1642 Kg |
| Clou de Girofle | 0.40 g | 0.008 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 0.70 g | 0.014 Kg |
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