Recette
Langue de Boeuf Sauce Cornichons
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Langue de Boeuf | 187.50 g | 3.75 Kg |
| Os à Moelle Surgelé UE | 62.50 g | 1.25 Kg |
| Poireau | 37.50 g | 0.75 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.13 g | 0.0626 Kg |
| Carotte | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Navet | 22.50 g | 0.45 Kg |
| Oignon | 21.88 g | 0.4376 Kg |
| Sauce Tomate | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Echalote | 1.56 g | 0.0312 Kg |
| Cornichon en Rondelle | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Farine T55 | 1.37 g | 0.0274 Kg |
| Bouillon de Légumes | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Gros Sel | 6.25 g | 0.125 Kg |
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