Recette
Langue de Boeuf Sauce Piquante
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Langue de Boeuf | 250.00 g | 5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 8.33 g | 0.1666 Kg |
| Oignon | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Cornichon | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Thym Entier | 1.67 g | 0.0334 Kg |
| Câpre | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Fond Blanc de Veau | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Moutarde de Dijon | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Tabasco Rouge | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Vinaigre d'Alcool Blanc | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Sauce Worcester en Verre | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Farine T55 | 1.83 g | 0.0366 Kg |
| Laurier en Botte | 0.05 g | 0.001 Kg |
| Clou de Girofle | 0.27 g | 0.0054 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.33 g | 0.0066 Kg |
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