Recette
Lapin à la Moutarde en Cocotte en Fonte
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lapin Entier | 200.00 g | 4 Kg |
| Vin Blanc | 80.00 ml | 1.6 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 11.25 ml | 0.225 Litre |
| Oignon | 35.00 g | 0.7 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne | 9.00 g | 0.18 Kg |
| Farine T55 | 2.19 g | 0.0438 Kg |
| Maizena | 2.01 g | 0.0402 Kg |
| Bouillon de Légumes | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Bouquet Garni | 0.20 p | 0.004 Pièce |
| Poivre Noir Moulu | 0.40 g | 0.008 Kg |
| Sel Fin | 0.40 g | 0.008 Kg |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
■ Allergènes identifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sihra Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course
