Recette
Macarons au Cacao, Fourrés au Chocolat Blanc
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Blanc d'Oeuf Liquide | 3.00 ml | 0.06 Litre |
| Crème Liquide 35% | 0.20 ml | 0.004 Litre |
| Sucre Glace | 6.20 g | 0.124 Kg |
| Chocolat Blanc | 4.00 g | 0.08 Kg |
| Amande Blanche en Poudre | 3.80 g | 0.076 Kg |
| Sucre Semoule | 1.90 g | 0.038 Kg |
| Cacao en Poudre | 0.60 g | 0.012 Kg |
| Chocolat Noir Goutte 44% | 0.30 g | 0.006 Kg |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Faites de la marge.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
Pas de suppositions, des chiffres.
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Zéro prise de tête.
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Équipe alignée, exécution propre.
■ Marge sous contrôle. Point.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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