Recette
Mille-Feuille de Pommes de Terre, Sauce aux Morilles et Truffe Fraîche
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Vin Blanc | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Crème Liquide 30% | 75.00 ml | 1.5 Litre |
| Parmesan AOP Rapé | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Pomme de Terre à Chair Ferme | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 23.74 g | 0.4748 Kg |
| Mini Carotte | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Echalote | 6.25 g | 0.125 Kg |
| Morille | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Gingembre | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Perle de Truffe | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Ail Blanc | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Brisure de Truffe Noire | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Bouillon de Légumes | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Miel Toutes Fleurs | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
Envie de connaitre
le coût portion
de cette recette ?
Chaque jour, nous recalculons
le coût portion de milliers de recettes
selon les cours du jour.
Vous savez immédiatement
combien vous gagnez sur chaque recette.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Prenez le contrôle de votre carte
grâce à des fiches techniques à jour sans effort
des allergènes identifiés automatiquement
et une rentabilité garantie.
RETROUVEZ CETTE RECETTE ET DES MILLIERS D'AUTRES
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sihra Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
100 % pro !
100% facile !
100% gagnant !
Cliquez ici pour rester dans la course 