Recette
Mini Moelleux de Crabe Moutarde à l'Ancienne
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Chair de Crabe | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Emmental en Bloc | 11.67 g | 0.2334 Kg |
| Ricotta | 8.33 g | 0.1666 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Crème Liquide 30% | 1.67 ml | 0.0334 Litre |
| Oeuf Frais Moyen | 0.33 p | 0.0066 Pièce |
| Farine T55 | 8.33 g | 0.1666 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Graine de Lin | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.83 g | 0.0166 Kg |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
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