Recette
Mochi au sésame noir
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Noix de Joue de Boeuf | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Lardon | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Vin Rouge | 80.00 ml | 1.6 Litre |
| Carotte | 35.00 g | 0.7 Kg |
| Pomme de Terre Agria Lavée | 35.00 g | 0.7 Kg |
| Oignon | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Ail Blanc | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Maizena | 3.00 g | 0.06 Kg |
| Jus de Veau Lié | 2.00 g | 0.04 Kg |
| Bouquet Garni | 0.25 p | 0.005 Pièce |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.80 ml | 0.076 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Eau | 40.00 ml | 0.8 Litre |
| Farine de Riz | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Sucre Cristal | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Pâte de Sésame Noir | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Maizena | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Graine de Sésame Noir | 1.00 g | 0.02 Kg |
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