Recette
Mont Blanc à la Crème de Marrons Glacés au Thé
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lait Entier | 166.67 ml | 3.3334 Litre |
| Blanc d'Oeuf Liquide | 16.67 ml | 0.3334 Litre |
| Crème Liquide 15% | 12.50 ml | 0.25 Litre |
| Chataigne | 44.00 g | 0.88 Kg |
| Crème de Marron | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Sucre Cristal | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Noix | 1.67 g | 0.0334 Kg |
| Sucre Cassonade | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Glucose Déshydraté | 8.33 g | 0.1666 Kg |
| Thé Noir | 2.00 p | 0.04 Pièce |
| Gélatine en Feuille | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Thé Noir Earl Grey Bio Kusmi Tea par 25 | 0.17 p | 0.0034 Pièce |
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