Recette
Noix de Saint-Jacques au Beurre d'Agrumes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Noix de Saint-Jacques 15/25 | 83.33 g | 1.6666 Kg |
| Vin Blanc | 4.17 ml | 0.0834 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 41.67 ml | 0.8334 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Pomelo | 66.67 g | 1.3334 Kg |
| Orange | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Echalote | 4.17 g | 0.0834 Kg |
| Fumet de Poisson | 1.67 g | 0.0334 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Fleur de Sel | 0.33 g | 0.0066 Kg |
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