Recette
Noix de Saint-Jacques Flambées au Cognac
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Noix de Saint-Jacques 15/25 | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Vin Blanc | 50.00 ml | 1 Litre |
| Cognac Delaitre 70cl | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Crème Liquide 18% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Echalote | 11.25 g | 0.225 Kg |
| Ail Blanc | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Persil Frisé | 0.28 g | 0.0056 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
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