Recette
Noix de Saint-Jacques, Salade de Mâche
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Noix de Saint-Jacques 20/30 | 100.00 g | 2 Kg |
| Mâche | 50.00 g | 1 Kg |
| Ciboulette en Botte | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Noisette Décortiquée | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Huile de Noisette | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Vinaigre Balsamique Blanc | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Miel Toutes Fleurs | 1.66 g | 0.0332 Kg |
| Zeste de Citron | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Poivre Blanc Moulu | 0.53 g | 0.0106 Kg |
| Fleur de Sel | 1.00 g | 0.02 Kg |
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