Recette

Noix de Saint-Jacques Snackées, Purée de Butternut et Pesto de Coriandre

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Noix de Saint-Jacques 20/30 100.00 g 2 Kg
Crème Liquide 30% 25.00 ml 0.5 Litre
Butternut 125.00 g 2.5 Kg
Beurre Doux en Plaquette 7.50 g 0.15 Kg
Parmesan AOP Rapé 7.50 g 0.15 Kg
Coriandre en Botte 10.00 g 0.2 Kg
Ail Blanc 1.25 g 0.025 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge 3.75 ml 0.075 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire) 1.25 g 0.025 Kg

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