Recette
Oeuf Mollet Frit, Champignons et Magret Fumé
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Huile de Friture | 8.25 ml | 0.165 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Vinaigre de Xérès | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Magret de Canard Fumé | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Cèpe | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Trompette de la Mort | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Pousse d'Epinard | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Echalote | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Chapelure Brune | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Ciboulette en Botte | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Farine T45 | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Poivre Gris Moulu | 0.15 g | 0.003 Kg |
| Sel Fin | 0.20 g | 0.004 Kg |
| Gros Sel | 0.13 g | 0.0026 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 2.08 p | 0.0416 Pièce |
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