Recette
Opéra de Foie Gras
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Foie Gras de Canard Eveiné | 83.33 g | 1.6666 Kg |
| Jambon Blanc Supérieur Tranché | 33.33 g | 0.6666 Kg |
| Ananas | 83.33 g | 1.6666 Kg |
| Mangue | 41.67 g | 0.8334 Kg |
| Pomme Golden | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Echalote | 4.17 g | 0.0834 Kg |
| Pain d'Epices 500g | 41.67 g | 0.8334 Kg |
| Arôme de Pistache | 0.42 ml | 0.0084 Litre |
| Vinaigre de Cidre | 0.42 ml | 0.0084 Litre |
| Gélatine en Feuille | 1.42 g | 0.0284 Kg |
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Anthony SOUDANT
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