Recette
Orecchiette aux Brocolis, Anchois, Mie Croquante et Tomates Séchées
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet d'Anchois | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Parmesan AOP Rapé | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Brocoli | 100.00 g | 2 Kg |
| Orecchiette | 250.00 g | 5 Kg |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 22.50 ml | 0.45 Litre |
| Tomate Séchée | 6.00 g | 0.12 Kg |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 1.70 g | 0.034 Kg |
| Pain de Mie Tranché | 0.50 p | 0.01 Pièce |
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Anthony SOUDANT
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