Recette
Paleron Confit, Carottes des Sables et Oignons Doux
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Paleron de Boeuf UE | 216.67 g | 4.3334 Kg |
| Vin Rouge de Cuisson | 166.67 ml | 3.3334 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 50.00 g | 1 Kg |
| Carotte Sable | 166.67 g | 3.3334 Kg |
| Oignon | 150.00 g | 3 Kg |
| Céleri Branche | 41.67 g | 0.8334 Kg |
| Navet | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Echalote | 13.33 g | 0.2666 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Maizena | 3.33 g | 0.0666 Kg |
| Thym en Botte | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.83 ml | 0.0166 Litre |
| Bouquet Garni | 0.17 p | 0.0034 Pièce |
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