Recette
Pancakes Farcis à la Crème Pâtissière
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 150.00 ml | 3 Litre |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 18.75 g | 0.375 Kg |
| Farine T55 | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.50 p | 0.01 Pièce |
| Chocolat Noir 23% | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Sucre Cristal | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Sucre Semoule | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Maizena | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Levure Chimique | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.88 g | 0.0376 Kg |
| Sel Fin | 0.70 g | 0.014 Kg |
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
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Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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