Recette
Panna Cotta de Betterave et sa Chantilly Salée
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 41.67 ml | 0.8334 Litre |
| Crème Liquide 30% | 33.33 ml | 0.6666 Litre |
| Crème Liquide 15% | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Betterave Rouge Cuite | 41.67 g | 0.8334 Kg |
| Agar Agar | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sucre Glace | 0.46 g | 0.0092 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.66 g | 0.0132 Kg |
| Sel Fin | 0.66 g | 0.0132 Kg |
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