Recette
Pâtes linguine et gremolata au persil et parmesan
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 40.00 ml | 0.8 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Fraise | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Framboise (Barquette 125g) | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Groseille | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Crème Liquide 35% | 60.00 ml | 1.2 Litre |
| Farine T55 | 50.00 g | 1 Kg |
| Lait Entier | 20.00 ml | 0.4 Litre |
| Sucre Glace | 8.00 g | 0.16 Kg |
| Levure Fraiche | 4.00 g | 0.08 Kg |
| Sucre Cristal | 4.00 g | 0.08 Kg |
| Gousse de Vanille Bourbon | 3.00 g | 0.06 Kg |
| Oeuf Frais Moyen Bio | 0.02 p | 0.0004 Pièce |
| Jus d'Orange | 1.30 ml | 0.026 Litre |
| Jus de Citron | 1.30 ml | 0.026 Litre |
| Sel Fin | 0.75 g | 0.015 Kg |
| Parmesan AOP Rapé | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Linguine | 90.00 g | 1.8 Kg |
| Ail Blanc | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Persil Plat en Botte | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Zeste de Citron | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 2.00 g | 0.04 Kg |
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