Recette
Paupiettes de Veau en Cocotte
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Escalope de Veau | 120.00 g | 2.4 Kg |
| Vin Blanc | 41.67 ml | 0.8334 Litre |
| Lardon Fumé | 20.83 g | 0.4166 Kg |
| Jambon Sec Tranché | 16.00 g | 0.32 Kg |
| Céleri Branche | 66.67 g | 1.3334 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 4.17 g | 0.0834 Kg |
| Oignon | 29.17 g | 0.5834 Kg |
| Champignon de Paris | 16.67 g | 0.3334 Kg |
| Carotte | 13.33 g | 0.2666 Kg |
| Echalote | 4.17 g | 0.0834 Kg |
| Moutarde de Dijon | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Huile de Tournesol | 12.50 ml | 0.25 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.33 g | 0.0066 Kg |
| Sel Fin | 0.33 g | 0.0066 Kg |
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