Recette
Pavés de Saumon, Sauce Crémeuse à l'Aneth
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé | 200.00 g | 4 Kg |
| Vin Blanc | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Crème Liquide 30% | 100.00 ml | 2 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.75 ml | 0.375 Litre |
| Echalote | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Persil Frisé | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc | 2.50 g | 0.05 Kg |
| Carotte en Rondelle Surgelée | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Courgette en Rondelle | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Aneth en Botte | 0.38 g | 0.0076 Kg |
| Fumet de Poisson | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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