Recette
Petites Mousses de Chou-Fleur, Sauce Crevettes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 25.00 g | 0.5 Kg |
| Vin Blanc | 0.63 ml | 0.0126 Litre |
| Chou Fleur | 125.00 g | 2.5 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Tomate N°3 | 50.00 g | 1 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Echalote | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.75 p | 0.015 Pièce |
| Concentré de Tomate | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Curcuma en Poudre | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Huile de Tournesol | 1.25 ml | 0.025 Litre |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
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