Recette
Planche de Fromages Suisses et Découvertes
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Emmental en Bloc | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Gruyère | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Munster AOP | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Sainte-Maure Cendré AOP 250g | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Tête de Moine | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Poire Comice | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Noix | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Confiture de Figue | 5.00 g | 0.1 Kg |
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Pas de suppositions, des chiffres.
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Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
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Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
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