Une aile de raie délicate, cuite à la perfection au four, subtilement arrosée d'huile d'olive extra vierge et généreusement parsemée d'herbes fraîches comme le persil frisé et le thym. Un plat simple et savoureux qui met en valeur la chair fine du poisson, assaisonné de sel et de poivre pour un équilibre parfait.
Plat
Aile de Raie au Four et Herbes Fraîches
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Aile de Raie
- Préchauffer le four à la température adéquate pour la cuisson du poisson.
- Placer l'aile de raie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arroser l'aile de raie avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
2. Assaisonnement et Aromates
- Saupoudrer généreusement de Sel et Poivre (pour Mémoire) l'aile de raie.
- Répartir les feuilles de Persil Frisé et les brins de Thym Entier sur et autour de l'aile de raie.
-
3. Cuisson au Four
- Enfourner la plaque avec l'aile de raie.
- Cuire jusqu'à ce que l'aile de raie soit tendre et bien cuite, en surveillant attentivement.
-
4. Dressage
- Retirer délicatement l'aile de raie du four.
- Dresser l'aile de raie sur une assiette de service, en disposant les herbes aromatiques autour.
Astuces de pro
Pour une peau d'aile de raie croustillante, vous pouvez l'assécher avec du papier absorbant avant d'ajouter l'huile d'olive.
Surveillez la cuisson de près, car le temps peut varier en fonction de l'épaisseur de l'aile de raie et de la puissance de votre four.
Pour une présentation plus soignée, retirez les plus grosses tiges de persil avant de les déposer sur le poisson.
Une petite touche de jus de citron frais juste avant de servir peut relever agréablement les saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aile de Raie | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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