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Plat

Aile de Raie au Four et Herbes Fraîches

Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé en prenant en compte les éléments nutritionnels de l'aile de raie, de l'huile d'olive extra vierge, du persil frisé, du thym, du sel et du poivre. L'aile de raie apporte une quantité significative de protéines (point positif) et une faible teneur en glucides et sucres (point positif). L'huile d'olive extra vierge contribue aux matières grasses, dont une partie est insaturée (point positif). La présence de sel est un facteur négatif. Les herbes apportent des nutriments bénéfiques mais en quantité trop faible pour impacter significativement le score. Sur 100g, le plat serait classé en B.
Recette Plat : Aile de Raie au Four et Herbes Fraîches

À propos de cette recette

Une aile de raie délicate, cuite à la perfection au four, subtilement arrosée d'huile d'olive extra vierge et généreusement parsemée d'herbes fraîches comme le persil frisé et le thym. Un plat simple et savoureux qui met en valeur la chair fine du poisson, assaisonné de sel et de poivre pour un équilibre parfait.

  • 1. Préparation de l'Aile de Raie

    • Préchauffer le four à la température adéquate pour la cuisson du poisson.
    • Placer l'aile de raie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Arroser l'aile de raie avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.

  • 2. Assaisonnement et Aromates

    • Saupoudrer généreusement de Sel et Poivre (pour Mémoire) l'aile de raie.
    • Répartir les feuilles de Persil Frisé et les brins de Thym Entier sur et autour de l'aile de raie.

  • 3. Cuisson au Four

    • Enfourner la plaque avec l'aile de raie.
    • Cuire jusqu'à ce que l'aile de raie soit tendre et bien cuite, en surveillant attentivement.

  • 4. Dressage

    • Retirer délicatement l'aile de raie du four.
    • Dresser l'aile de raie sur une assiette de service, en disposant les herbes aromatiques autour.

Astuces de pro

Pour une peau d'aile de raie croustillante, vous pouvez l'assécher avec du papier absorbant avant d'ajouter l'huile d'olive.

Surveillez la cuisson de près, car le temps peut varier en fonction de l'épaisseur de l'aile de raie et de la puissance de votre four.

Pour une présentation plus soignée, retirez les plus grosses tiges de persil avant de les déposer sur le poisson.

Une petite touche de jus de citron frais juste avant de servir peut relever agréablement les saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Aile de Raie Aile de Raie 200.0 g 4.0 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 5.0 g 0.1 Kg
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000 kJ
Kilocalories (énergie) 240 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 0 g
Sucres 0 g
Protéines 25 g
Sel 1 g

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