Ces Ailes de Poulet au Caramel offrent une alliance audacieuse entre le salé et le sucré. La cuisson au four rend le poulet tendre et juteux, tandis que le glaçage au caramel, subtilement acidulé par une touche de citron, lui confère une robe dorée et une saveur irrésistiblement gourmande. Un plat simple mais plein de caractère qui ravira les papilles.
Plat
Ailes de Poulet au Caramel
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Ailes de Poulet
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7).
- Disposer les Ailes de Poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Assaisonner les Ailes de Poulet avec un filet d'Huile de Tournesol et une pincée de sel (si non assaisonné préalablement).
-
2. Cuisson des Ailes de Poulet
- Enfourner les Ailes de Poulet pour une durée d'environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
- Pendant ce temps, préparer le caramel.
-
3. Préparation du Caramel
- Dans une casserole, verser le Sucre Cristal.
- Ajouter l'Eau et porter à ébullition à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Retirer du feu et ajouter délicatement le Jus de Citron.
-
4. Enrobage et Finition
- Une fois les Ailes de Poulet cuites, les sortir du four.
- Verser le caramel chaud sur les Ailes de Poulet en les enrobant uniformément.
- Remettre la plaque au four pendant 2 à 3 minutes pour faire légèrement caraméliser le glaçage.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que le sucre n'attache à la casserole lors de la préparation du caramel, vous pouvez imbiber un pinceau d'eau et en badigeonner les parois intérieures au-dessus du sucre avant de commencer la cuisson.
Pour un caramel plus brillant, ajoutez une cuillère à café de beurre une fois le sucre dissous et avant qu'il ne prenne couleur.
Si le caramel commence à durcir avant d'enrober toutes les ailes, réchauffez-le très légèrement à feu doux.
Pour une peau plus croustillante sur les ailes de poulet, vous pouvez les faire mariner brièvement dans un mélange d'Huile de Tournesol et de jus de citron avant de les cuire au four.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aile de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Eau | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Huile de Tournesol | 12.5 ml | 0.3 Litre | |
| Jus de Citron | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sucre Cristal | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2315 |
| Kilocalories (énergie) | 553 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 59 |
| Sel | 1 |
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