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Plat

Araignée de Porc Rôtie au Thym et Citron

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé en se basant sur une portion type de 100g. Le porc étant une source de protéines, cela contribue positivement au score. Cependant, la teneur en matières grasses, notamment saturées, ainsi que la quantité de sel apportent des points négatifs. Les ingrédients comme le thym et le citron, faibles en calories et nutriments négatifs, n'ont pas un impact significatif sur le score global. Les glucides et sucres sont négligeables dans cette recette de base. La présence potentielle de sel ajouté dans d'éventuels accompagnements n'est pas prise en compte ici.
Recette Plat : Araignée de Porc Rôtie au Thym et Citron

À propos de cette recette

Une pièce d'araignée de porc généreuse, lentement rôtie au four pour une tendreté incomparable. Elle est subtilement parfumée par le thym frais et la fraîcheur acidulée du jus de citron, offrant un plat simple mais savoureux, parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation de l'Araignée de Porc

    • Préchauffer le four à une température appropriée pour la cuisson de l'araignée de porc.
    • Placer l'araignée de porc dans un plat allant au four.
    • Arroser l'araignée de porc avec le jus de citron.
    • Napper l'araignée de porc avec l'huile de tournesol.

  • 2. Assaisonnement et Aromates

    • Saupoudrer l'araignée de porc avec le sel fin.
    • Saupoudrer l'araignée de porc avec le poivre noir moulu.
    • Disposer le thym entier sur et autour de l'araignée de porc.

  • 3. Cuisson au Four

    • Enfourner le plat contenant l'araignée de porc.
    • Cuire jusqu'à ce que l'araignée de porc soit bien rôtie et cuite à cœur. Le temps de cuisson dépendra de la taille de la pièce de viande.
    • Arroser l'araignée de porc avec son jus de cuisson à mi-cuisson et en fin de cuisson pour qu'elle reste moelleuse.

  • 4. Repos et Dressage

    • Retirer l'araignée de porc du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer et rend la viande plus tendre.
    • Dresser l'araignée de porc rôtie sur une assiette. Vous pouvez accompagner ce plat avec les accompagnements de votre choix (ex : pommes de terre rôties, légumes de saison, purée maison).

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène, pensez à sortir la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la cuire.

N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail écrasée dans le plat pendant la cuisson pour plus d'arômes.

Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, vous pouvez augmenter légèrement la température du four les 5 dernières minutes de cuisson.

Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 65-70°C pour une cuisson à point.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Araignée de Porc 180.0 g 3.6 Kg
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Jus de Citron Jus de Citron 20.0 ml 0.4 Litre
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 285
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 6
Glucides 1
Sucres 0.5
Protéines 30
Sel 1.2

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