Un plat de résistance savoureux où la tendreté de la bavette de bœuf rencontre la douceur crémeuse de la ricotta, agrémentée de la fraîcheur des épinards. Roulée et soigneusement cuite, cette bavette farcie offre une expérience gustative équilibrée et réconfortante, rehaussée par un subtil assaisonnement et une touche d'ail parfumé.
Plat
Bavette Roulée Farcie aux Épinards et Ricotta
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un bol, mélanger la Ricotta, le Parmesan AOP Rapé, les Épinards, l'Ail Blanc haché, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
2. Préparation de la Bavette
- Disposer la Bavette Flanchet PAD UE à plat.
- Étaler uniformément la préparation d'épinards et ricotta sur la bavette, en laissant une petite marge sur les bords.
-
3. Roulage et Cuisson
- Rouler la bavette sur elle-même pour former un rôti.
- Faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Saisir le rôti de bavette sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à cuisson désirée, en arrosant régulièrement.
-
4. Repos et Dressage
- Laisser reposer le rôti de bavette quelques minutes avant de le trancher.
- Trancher la bavette roulée et la dresser harmonieusement sur une assiette.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, assurez-vous que les épinards soient bien essorés avant de les mélanger.
Pour éviter que le rôti ne s'effiloche pendant la cuisson, vous pouvez le ficeler avec de la ficelle de cuisine.
Adaptez le temps de cuisson de la bavette selon votre préférence : rosée, à point ou bien cuite.
Servez avec un accompagnement de votre choix (par exemple, purée de pommes de terre maison, légumes rôtis).
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Bavette Flanchet PAD UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Ricotta | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Epinard | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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