Un plat simple et savoureux où la tendreté du bison rencontre les arômes robustes de l'ail et du romarin. Après une marinade parfumée, le steak est saisi à la perfection pour révéler sa saveur naturelle, le tout rehaussé par un filet de jus de cuisson.
Plat
Bison Mariné à l’Ail et au Romarin
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bison
- Dans un récipient, déposer le steak de bison.
- Ajouter du romarin frais.
- Ajouter de l'ail blanc émincé.
- Verser un filet d'huile d'olive extra vierge sur le steak.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Masser délicatement le steak pour bien répartir les aromates et l'huile.
- Couvrir le récipient et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
-
2. Cuisson du Bison
- Préchauffer une poêle à feu vif avec un léger ajout d'huile d'olive extra vierge.
- Saisir le steak de bison mariné pendant quelques minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit).
- Retirer le steak de la poêle et le laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper pour permettre aux jus de se redistribuer.
-
3. Service
- Trancher finement le steak de bison reposé.
- Disposer les tranches de bison sur une assiette de service.
- Napper avec les sucs de cuisson de la poêle.
Astuces de pro
Pour une marinade plus homogène, vous pouvez hacher finement le romarin et l'ail.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie pour obtenir une belle croûte.
Le temps de repos du steak est crucial pour une viande tendre et juteuse.
Servez immédiatement pour profiter pleinement des saveurs et de la température du plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Steak de Bison | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Romarin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 290 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.