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Plat

Black Cod Rôti au Citron et Gingembre

Name: Black Cod Rôti au Citron et Gingembre
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Black Cod Surgelé; 5.00g Gingembre; 20.00ml Jus de Citron; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Black Cod Surgelé	150.00 g	3 Kg
Gingembre	5.00 g	0.1 Kg
Jus de Citron	20.00 ml	0.4 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sel.

1. Préparation du Black Cod
- Dégivrez le Black Cod en le plaçant au réfrigérateur 24 heures à l'avance.
- Épongez délicatement le poisson avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Faites des incisions en diagonale sur les deux côtés du filet pour faciliter la pénétration des saveurs.
2. Marinade du poisson
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, le gingembre râpé finement et l'huile d'olive.
- Ajoutez le sel et le poivre noir moulu à la marinade.
- Nappez généreusement le filet de Black Cod avec cette marinade et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
3. Cuisson du poisson
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Placez le filet de Black Cod sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 12-15 minutes selon l'épaisseur du filet, jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.
4. Finitions
- Sortez le poisson du four et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- Arrosez avec le jus de cuisson réduit pour renforcer les saveurs.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne sèche, couvrez-le de papier aluminium pendant les 10 premières minutes de cuisson.
Utilisez un gingembre frais pour une saveur plus prononcée.
Ne laissez pas mariner le poisson plus de 30 minutes pour éviter que la chair ne devienne trop molle.
Pour un effet croustillant, saupoudrez légèrement de chapelure avant la cuisson.
Servez immédiatement après cuisson pour préserver la texture fondante du Black Cod.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	25 g
Sel	0.3 g

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