Un plat réconfortant et savoureux, le Blesotto marie la douceur du blé cuit à la perfection à la richesse d'une sauce crémeuse au vin blanc et aux champignons. L'escalope de poulet finement coupée apporte une texture agréable et une source de protéines. Le tout est relevé par la fraîcheur du persil ciselé pour une explosion de saveurs en bouche.
Pour une cuisson parfaite du blé, respectez bien le temps indiqué pour qu'il reste al dente.
N'hésitez pas à bien faire dorer le poulet pour un maximum de saveur et une belle coloration.
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de Fond Blanc de Volaille.
Le persil frais ajouté en fin de cuisson apportera une touche de fraîcheur indispensable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet |
|
87.5 g | 1.8 Kg |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Crème Liquide 18% |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Blé |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Champignon de Paris |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Echalote | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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