À propos de cette recette
Un plat réconfortant et savoureux où un bœuf émincé tendre est subtilement enrobé d'une sauce onctueuse à la moutarde de Dijon et à la crème fraîche, le tout relevé d'une touche de persil frais.
Plat
Boeuf Émincé à la Moutarde et Crème
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base aromatique
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
2. Cuisson du bœuf
- Augmentez légèrement le feu et ajoutez le Boeuf Émincé VBF dans la poêle.
- Saisissez le bœuf à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes ses faces.
- Salez et poivrez le bœuf.
-
3. Incorporation de la moutarde et de la crème
- Baissez le feu et incorporez la Moutarde de Dijon au bœuf et aux oignons.
- Mélangez bien pour enrober la viande.
- Ajoutez la Crème Fraiche Épaisse 30% et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
-
4. Finition et dressage
- Laissez mijoter doucement pendant quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
- Parsemez généreusement de Persil Frisé ciselé juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour une sauce plus lisse, vous pouvez délayer la crème fraîche avec un peu d'eau de cuisson si vous en aviez (ce qui n'est pas le cas ici car nous partons de produits finis).
Ne cuisez pas trop le bœuf une fois la crème ajoutée, afin qu'il reste tendre.
Utilisez une moutarde de qualité pour un maximum de saveur.
Ciselez finement le persil pour une meilleure répartition et une touche visuelle plus élégante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Moutarde de Dijon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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