Un plat savoureux et ensoleillé inspiré de la cuisine provençale, où de tendres lamelles de bœuf sont délicatement saisies puis mijotées avec des dés de poivron rouge, de l'ail parfumé, et le tout nappé d'une sauce tomate concassée relevée de basilic frais. Un plat simple, rapide à préparer, qui évoque les saveurs de la Méditerranée.
Plat
Boeuf Émincé à la Provençale
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Boeuf Émincé
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
- Ajoutez le Boeuf Émincé VBF et saisissez-le rapidement sur toutes les faces pour le dorer. Salez.
-
2. Incorporation des légumes et de la sauce
- Ajoutez le Poivron Rouge préalablement coupé en fine julienne et l'Ail Blanc finement haché dans la sauteuse.
- Laissez revenir quelques instants jusqu'à ce que le poivron commence à se ramollir.
- Versez la Tomate Concassée dans la sauteuse.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
-
3. Mijotage et finition
- Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant quelques minutes le temps que les saveurs se mélangent et que le bœuf soit tendre.
- Juste avant de servir, incorporez le Basilic en Botte ciselé.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du bœuf, assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant d'ajouter la viande.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre goût personnel, l'ail apporte une saveur caractéristique à la cuisine provençale.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson, bien que ce ne soit pas traditionnel provençal.
Laissez la viande se reposer quelques minutes hors du feu avant de servir pour que les jus se redistribuent, ce qui la rendra plus moelleuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poivron Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 29 |
| Sel | 1 |
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