Un plat savoureux et ensoleillé inspiré de la cuisine provençale, où de tendres lamelles de bœuf sont délicatement saisies puis mijotées avec des dés de poivron rouge, de l'ail parfumé, et le tout nappé d'une sauce tomate concassée relevée de basilic frais. Un plat simple, rapide à préparer, qui évoque les saveurs de la Méditerranée.
Pour une cuisson uniforme du bœuf, assurez-vous que la sauteuse est bien chaude avant d'ajouter la viande.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre goût personnel, l'ail apporte une saveur caractéristique à la cuisine provençale.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson, bien que ce ne soit pas traditionnel provençal.
Laissez la viande se reposer quelques minutes hors du feu avant de servir pour que les jus se redistribuent, ce qui la rendra plus moelleuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Poivron Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 29 |
| Sel | 1 |
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