Un plat savoureux où le bœuf émincé est subtilement sublimé par une sauce onctueuse à base de vin blanc et de crème fraîche. Les champignons de Paris apportent une touche forestière et terreuse, tandis que l'ail parfume délicatement l'ensemble. Idéal pour un repas réconfortant et plein de saveurs.
Plat
Boeuf Émincé aux Champignons et Vin Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer finement les Champignons de Paris.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
-
2. Cuisson du bœuf
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en plaquette.
- Ajouter le Boeuf Émincé VBF et le faire dorer sur toutes les faces à feu vif.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Ajout des champignons et de l'ail
- Incorporer les Champignons de Paris émincés et l'Ail Blanc haché au bœuf.
- Faire revenir l'ensemble pendant quelques minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
-
4. Déglacage et ajout de la crème
- Déglacer avec le Vin Blanc et laisser réduire légèrement.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30% et mélanger délicatement.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Astuces de pro
Pour éviter que le bœuf n'accroche lors de la coloration, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le beurre et la viande.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du bœuf pour permettre une belle coloration et éviter qu'il ne rende trop d'eau.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de fond de veau pour la détendre.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Blanc | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Champignon de Paris | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 976 |
| Kilocalories (énergie) | 233 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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