Le Boeuf Haché façon Stroganoff est un plat réconfortant et savoureux, où un bœuf haché tendre est mijoté dans une sauce crémeuse et légèrement relevée. Les oignons et les champignons apportent une profondeur de goût et une texture agréable, tandis que la moutarde à l'ancienne et le concentré de tomate donnent une touche d'acidité et de richesse. Le jus de veau lié apporte une belle consistance à l'ensemble. Ce plat est parfait pour un repas rapide et satisfaisant.
Plat
Boeuf Haché façon Stroganoff
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des garnitures
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporer les Champignons de Paris émincés et les faire dorer pendant quelques minutes.
-
2. Cuisson du bœuf
- Ajouter le Haché de Boeuf Egrené Surgelé dans la poêle avec les légumes.
- Cuire le bœuf en l'égrenant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que toute l'eau se soit évaporée.
-
3. Assemblage de la sauce Stroganoff
- Incorporer le Concentré de Tomate au mélange bœuf et légumes, et mélanger pendant une minute.
- Ajouter la Moutarde à l'Ancienne et bien mélanger.
- Saupoudrer le Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre et mélanger.
- Verser la Crème Liquide 18% et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonner avec le Sel et Poivre (pour Mémoire) selon votre goût.
-
4. Dressage
- Servir le Boeuf Haché façon Stroganoff chaud.
- Accompagner ce plat avec un féculent de votre choix (ex: Riz Basmati, Pâtes maison, Pommes de terre vapeur).
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'acidité avec un filet de jus de citron avant de servir.
Si vous utilisez des champignons frais, pensez à bien les essuyer avant de les émincer pour éviter tout résidu de terre.
Pour une meilleure caramélisation de l'oignon, une cuisson à feu doux et prolongée est préférable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Liquide 18% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Champignon de Paris | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Concentré de Tomate | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 980 |
| Kilocalories | 235 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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