Le Boeuf Haché façon Stroganoff est un plat réconfortant et savoureux, où un bœuf haché tendre est mijoté dans une sauce crémeuse et légèrement relevée. Les oignons et les champignons apportent une profondeur de goût et une texture agréable, tandis que la moutarde à l'ancienne et le concentré de tomate donnent une touche d'acidité et de richesse. Le jus de veau lié apporte une belle consistance à l'ensemble. Ce plat est parfait pour un repas rapide et satisfaisant.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'acidité avec un filet de jus de citron avant de servir.
Si vous utilisez des champignons frais, pensez à bien les essuyer avant de les émincer pour éviter tout résidu de terre.
Pour une meilleure caramélisation de l'oignon, une cuisson à feu doux et prolongée est préférable.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Liquide 18% |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Champignon de Paris |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 980 |
| Kilocalories | 235 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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