Une recette élégante et savoureuse où la douceur du miel de cidre enrobe de succulentes gambas. La fraîcheur des épinards et le croquant de la carotte râpée contrastent agréablement avec le côté caramélisé des crevettes, tandis que les notes parfumées du poivre de Sichuan et la finesse du jambon sec complètent cette création culinaire.
Pour une laque plus épaisse, prolonger légèrement le temps de réduction à feu doux.
Ne pas surcuire les gambas pour garantir leur tendreté.
Utiliser un pinceau pour bien répartir la laque sur les gambas pour une caramélisation homogène.
Le poivre de Sichuan apportera une touche d'agrume et de légère picotement qui se marie parfaitement avec le miel.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cidre Brut 75cl |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Vinaigre de Cidre |
|
40.0 ml | 0.8 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
60.0 ml | 1.2 Litre |
| Vinaigre Balsamique Blanc |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Crevette Crue Entière 16/20 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Jambon Sec Tranché |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Pousse d'Epinard |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Carotte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre de Sichuan |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Fleur de Sel |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2200 |
| Kilocalories (énergie) | 525 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.