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Plat

Burger au Bison et Bleu d'Auvergne

Name: Burger au Bison et Bleu d'Auvergne
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Bison Haché; 20.00g Bleu d'Auvergne AOP; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 10.00g Noix; 15.00ml Sauce Moutarde Miel; 1.00p Pain Burger; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bison Haché	150.00 g	3 Kg
Bleu d'Auvergne AOP	20.00 g	0.4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Noix	10.00 g	0.2 Kg
Sauce Moutarde Miel	15.00 ml	0.3 Litre
Pain Burger	1.00 p	20 Pièce
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, protéines élevées, sel modéré

1. Préparation du steak de bison
- Dégivrez le bison haché si nécessaire.
- Assaisonnez le bison avec du sel fin.
- Façonnez le bison en steak de la taille souhaitée pour le burger.
2. Cuisson du steak de bison
- Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre doux.
- Déposez le steak de bison et faites cuire 3-4 minutes par côté pour une cuisson à point.
- Retirez le steak et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
3. Préparation du pain burger
- Tranchez le pain burger en deux.
- Faites griller légèrement les deux faces du pain à la poêle ou au grill.
4. Montage du burger
- Étalez une couche de sauce moutarde miel sur la face intérieure du pain.
- Déposez le steak de bison sur le pain.
- Ajoutez des morceaux de bleu d'Auvergne AOP et des noix concassées.
- Refermez le burger et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le bleu d'Auvergne ne coule, servez-le à température ambiante.
Utilisez un presse-purée pour écraser légèrement les noix avant de les ajouter.
Ne salez pas trop le bison pour ne pas masquer son goût naturel.
Pour un burger plus moelleux, ajoutez un peu de beurre doux sur le steak pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2400
Kilocalories (énergie)	575
Matières grasses	35g
Dont acides gras saturés	18g
Glucides	40g
Sucres	10g
Protéines	45g
Sel	2.5g

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4. Montage du burger

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