Un burger généreux et savoureux, où le steak haché fondant est sublimé par le cantal et le Saint-Nectaire AOP. La poitrine fumée apporte une touche croustillante et fumée incomparable, le tout relevé par la douceur de la mayonnaise et le croquant des oignons frits, niché dans un pain burger moelleux. Une véritable invitation au plaisir gourmand.
Plat
Burger du Cantal
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Bun
- Couper le pain burger en deux horizontalement.
-
2. Cuisson de la Poitrine Fumée
- Faire revenir la poitrine fumée dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
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3. Cuisson du Steak Haché
- Assaisonner le steak haché de sel et poivre.
- Saisir le steak haché dans la poêle à feu vif pour obtenir une belle coloration.
- Retourner le steak et laisser cuire selon la cuisson désirée.
- Pendant la dernière minute de cuisson, déposer le cantal en tranche et le Saint-Nectaire AOP sur le steak pour les faire fondre.
-
4. Préparation de la Base du Burger
- Tartiner la base du pain burger avec la mayonnaise.
- Ajouter la moutarde à l'ancienne par-dessus la mayonnaise.
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5. Assemblage
- Déposer délicatement la feuille de batavia sur la base préparée.
- Placer le steak haché avec les fromages fondus sur la feuille de batavia.
- Disposer la poitrine fumée croustillante sur le steak.
- Saupoudrer l'oignon frit sur la poitrine fumée.
- Recouvrir avec le chapeau du pain burger.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du steak, utiliser une poêle bien chaude et ne pas le manipuler excessivement pendant la saisie.
Pour faire fondre le fromage uniformément, vous pouvez couvrir la poêle pendant la dernière minute de cuisson du steak.
Si vous aimez votre pain burger un peu plus croustillant, vous pouvez le toaster légèrement avant de le garnir.
L'ajout d'oignons frits apporte une texture croquante et une saveur délicieuse qui contraste avec le moelleux du burger.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Steak Haché de Boeuf 45g | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poitrine Fumée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Cantal en Tranche | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Saint-Nectaire AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Feuille de Batavia | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Mayonnaise | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Moutarde à l'Ancienne | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oignon Frit | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Pain Burger | 1 | 20 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 4.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1.5 |
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