La Caldeirada à Fragateira est un plat de poisson mijoté typique de la côte portugaise. Il se compose de rascasse, de pommes de terre coupées en rondelles fines, et d'une base aromatique d'oignon, de poivron vert, de tomate et d'ail, le tout cuit dans un savoureux bouillon de vin blanc et d'eau. Ce plat réconfortant et plein de saveurs marines est un véritable voyage culinaire.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de piment Espelette lors de la cuisson des légumes.
Si la Caldeirada vous semble trop liquide à la fin de la cuisson, retirez délicatement le poisson et les pommes de terre et faites réduire le jus de cuisson à feu vif pendant quelques minutes.
Utilisez de préférence des poissons de roche frais pour une authenticité maximale.
Pour un plat encore plus savoureux, laissez la Caldeirada reposer 5 minutes avant de servir afin que les saveurs se développent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Rascasse |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Eau |
|
250.0 ml | 5.0 Litre |
| Pomme de Terre Agata |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivron Vert |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Tomate N°3 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 690 |
| Kilocalories (énergie) | 165 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.