Une spécialité emblématique de la cuisine asiatique, la Cuisse de Canard Laquée séduit par sa peau dorée et croustillante, son nappage brillant et sa chair tendre et savoureuse. Ce plat est préparé en faisant mariner la cuisse de canard dans un mélange aromatique de sauces, de vinaigre et de miel, puis en la faisant cuire lentement jusqu'à obtenir une laque appétissante. Servi chaud, c'est un délice sucré-salé qui éveille les papilles.
Pour une peau encore plus croustillante, vous pouvez passer la cuisse de canard sous le grill du four quelques minutes avant de servir.
Si la sauce réduit trop pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un filet d'eau pour la détendre.
Assurez-vous que la cuisse de canard est bien égouttée avant de la mettre au four pour obtenir une peau laquée optimale.
N'hésitez pas à mariner la cuisse plus longtemps pour une saveur plus intense.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Canard | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Sauce Hoisin |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Vinaigre de Riz |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 2 |
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