Un plat d'une grande finesse où le magret de canard, tranché avec art, révèle toute sa saveur et sa texture délicate. Accompagné d'une vinaigrette vive et légèrement piquante à base de moutarde de Dijon et d'une touche d'huile d'olive, ce carpaccio est une invitation à la gourmandise. La fleur de sel vient parfaire cette symphonie de saveurs pour un résultat subtil et élégant.
Pour des tranches de magret parfaites, placez-le au congélateur pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher.
Utilisez une vinaigrette fraîchement préparée pour une saveur optimale.
Ne surchargez pas l'assiette en lamelles de magret ; la simplicité met en valeur la qualité du produit.
Servez immédiatement pour apprécier la texture et la fraîcheur du carpaccio.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Moutarde de Dijon | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Fleur de Sel |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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