À propos de cette recette
Un plat d'une grande finesse, le carpaccio de noix de Saint-Jacques met en valeur la fraîcheur et la délicatesse de ce fruit de mer d'exception. Les Saint-Jacques, tranchées finement, sont subtilement relevées par une marinade vive et parfumée, mariant l'acidité de l'orange et du citron à la douceur de l'huile d'olive vierge extra. La touche aromatique de l'aneth fraîche et le croquant des baies roses viennent parfaire cet ensemble harmonieux, pour une entrée ou un plat léger et raffiné.
