Un plat élégant où le carré d'agneau, tendre et juteux, est sublimé par une cuisson maîtrisée. Son glaçage au miel apporte une touche sucrée et caramélisée, tandis que le romarin et l'ail diffusent des arômes subtils et parfumés. Une préparation simple mais raffinée, parfaite pour un repas de fête ou un dîner savoureux.
Plat
Carré d'Agneau Rôti au Miel et Romarin
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'Agneau
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Dans une cocotte ou un plat allant au four, faire revenir l'Oignon Émincé Surgelé dans l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Carré d'Agneau côté gras vers le bas et le faire dorer sur toutes les faces.
- Retirer le carré d'agneau de la cocotte et réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter les gousses d'Ail Blanc légèrement écrasées et les brins de Romarin.
- Remettre le Carré d'Agneau dans la cocotte.
-
2. Cuisson et Finition
- Arroser le Carré d'Agneau avec le Miel Toutes Fleurs.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Enfourner pour une durée déterminée selon la cuisson désirée (voir astuces pro).
- Pendant la cuisson, arroser régulièrement le carré d'agneau avec son jus.
-
3. Repos et Dressage
- À la sortie du four, laisser reposer le Carré d'Agneau sous une feuille d'aluminium pendant quelques minutes.
- Dresser le Carré d'Agneau sur une assiette, en nappant avec le jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une cuisson rosée, comptez environ 15 minutes par côté pour un carré d'agneau de 200g. Adaptez le temps selon la taille et votre préférence.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour une précision optimale : 55-60°C pour une cuisson rosée, 65-70°C pour une cuisson à point.
Pour un glaçage au miel plus homogène, réchauffez légèrement le miel avant de l'appliquer sur l'agneau.
N'hésitez pas à ajouter un fond de volaille ou un peu d'eau dans la cocotte pendant la cuisson si le jus réduit trop.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carré d'Agneau | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Romarin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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