Un savoureux Carré de Porc mariné à la moutarde et à l'ail, offrant une chair tendre et une croûte parfumée. Ce plat simple mais élégant met en valeur la qualité du porc, sublimée par les arômes piquants de la moutarde et la douceur de l'ail, le tout rehaussé par la fraîcheur du persil. Idéal pour un repas convivial.
Plat
Carré de Porc Mariné à la Moutarde et Ail
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Carré de Porc
- Sortir le Carré de Porc du réfrigérateur une heure avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
- Assaisonner généreusement le Carré de Porc avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu des deux côtés.
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2. Saisir le Carré de Porc
- Faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu vif.
- Saisir le Carré de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle et arroser le Carré de Porc avec ce beurre fondu.
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3. Cuisson à la Moutarde et Ail
- Pendant ce temps, préparer une marinade en mélangeant la Moutarde de Dijon avec l'Ail Blanc finement haché et le Persil Frisé ciselé.
- Badigeonner le Carré de Porc de cette marinade sur toutes ses faces.
- Enfourner le Carré de Porc dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pour une cuisson d'environ 15-20 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 65°C.
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4. Repos et Dressage
- Une fois cuit, retirer le Carré de Porc du four et le laisser reposer sous une feuille d'aluminium pendant 10 minutes avant de le découper.
- Dresser le Carré de Porc tranché sur une assiette chaude.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, il est conseillé d'utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température à cœur.
N'hésitez pas à arroser régulièrement le Carré de Porc avec le jus de cuisson pendant qu'il est dans le four pour qu'il reste bien moelleux.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, vous pouvez augmenter la température du four les 5 dernières minutes de cuisson.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez décorer l'assiette avec quelques feuilles de persil frais.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carré de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.5 |
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