Un carré de porc savamment préparé, mariné et parfumé aux arômes frais du citron et du thym. Cette recette met en valeur la tendreté de la viande, sublimée par une cuisson précise qui lui confère une texture succulente. Idéal pour un repas principal élégant et plein de saveurs.
Plat
Carré de Porc Mariné au Citron et Thym
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Carré de Porc
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Saler et poivrer généreusement le Carré de Porc sur toutes ses faces.
- Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Saisir le Carré de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter le Thym Entier et les gousses d'Ail Blanc légèrement écrasées autour du carré de porc.
- Arroser avec le Jus de Citron.
- Ajouter l'Oignon Émincé Surgelé dans la cocotte.
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2. Cuisson au Four
- Enfourner la cocotte.
- Laisser cuire le Carré de Porc pendant environ 20 à 25 minutes pour une cuisson rosée et savoureuse. Adapter le temps de cuisson selon la taille du morceau et la préférence pour le degré de cuisson. Arroser le carré de porc avec son jus de cuisson à mi-cuisson.
-
3. Repos et Dressage
- Sortir la cocotte du four.
- Laisser reposer le Carré de Porc sous une feuille de papier aluminium pendant 5 à 10 minutes avant de le découper.
- Dresser le Carré de Porc tranché en accompagnement d'une garniture de votre choix (par exemple, purée de pommes de terre maison, légumes de saison rôtis, etc.)
Astuces de pro
Pour une peau plus croustillante, vous pouvez finir la cuisson sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
Si vous préférez une cuisson plus prononcée, prolongez le temps de cuisson au four et arrosez le carré de porc plus fréquemment avec son jus.
L'ajout d'une échalote ciselée avec l'oignon peut apporter une note sucrée supplémentaire au jus de cuisson.
Pour une marinade express, vous pouvez laisser le carré de porc mariner avec le citron, le thym, l'ail, l'huile d'olive et le poivre pendant 30 minutes avant de le cuire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carré de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Jus de Citron | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon Émincé Surgelé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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