Un carré de porc savamment préparé, mariné et parfumé aux arômes frais du citron et du thym. Cette recette met en valeur la tendreté de la viande, sublimée par une cuisson précise qui lui confère une texture succulente. Idéal pour un repas principal élégant et plein de saveurs.
Pour une peau plus croustillante, vous pouvez finir la cuisson sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
Si vous préférez une cuisson plus prononcée, prolongez le temps de cuisson au four et arrosez le carré de porc plus fréquemment avec son jus.
L'ajout d'une échalote ciselée avec l'oignon peut apporter une note sucrée supplémentaire au jus de cuisson.
Pour une marinade express, vous pouvez laisser le carré de porc mariner avec le citron, le thym, l'ail, l'huile d'olive et le poivre pendant 30 minutes avant de le cuire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carré de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Thym Entier |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Jus de Citron |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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